Каких особенностей препроцессоров нет в CSS?

Многие возможности препроцессоров уже появились в CSS, но часть по-прежнему есть только в них.

Что уже есть в нативном CSS

• переменные — --color и var() (причём меняются в рантайме);
• вложенность — .card { &:hover { … } };
• вычисления — calc(), min(), max(), clamp();
• работа с цветом — color-mix(), относительные цвета;
• слои и область действия — @layer, @scope.

Чего в CSS нет

• Миксины с параметрами — переиспользуемые наборы правил (@include button($color)). В CSS пока только в виде черновика спецификации.
• Циклы и условия — @for, @each, @if для генерации классов.
• Функции на этапе сборки — свои функции для расчётов, работа с картами (map.get). Нативные @function и if() пока есть только в Chromium.
• Модули с пространствами имён — @use 'tokens' as t.
• `@extend` — наследование правил.
• Склейка имён — &__element, &--modifier (в нативной вложенности так нельзя).

@each $name, $color in (primary: #06f, danger: #e33) {
  .text-#{$name} { color: $color; }
}

Коротко для собеседования

В нативном CSS нет миксинов, циклов, условий, своих функций, модулей и склейки имён через &; переменные, вложенность и вычисления уже есть.

Подробнее: MDN — CSS Nesting